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郫县豆瓣酱是咱们做各种美食的时分常用的一种。郫县豆瓣酱是国家地理标志产品，是一种比较好的调味品，郫县豆瓣酱滋味香醇，色泽油润，并且辣味比较重，可谓是色香味齐全。是川菜食谱中常用的调味佳品有“川菜之魂”之称。

咱们常常在家做各种美食，常常用到郫县豆瓣酱，可是在市面上买豆瓣酱时咱们会发现超市里边的郫县豆瓣酱分为两种，一种是郫县豆瓣酱，一种是郫县红油豆瓣酱，那咱们在家做菜究竟用那种豆瓣酱呢？这两种有啥不一样的差异呢？今天才知道，本来郫县豆瓣和红油豆瓣的差异这么大？今后别瞎买了

郫县豆瓣酱

郫县豆瓣具有色红褐、油润、酱酯香、味鲜辣的特征，选用共同的传统工艺，以优质红辣椒为主要原料通过盐渍制成辣椒胚；蚕豆制曲、发酵6个月以上制成甜豆瓣；辣椒胚按份额拌合甜豆瓣入缸翻、晒、露，历时三个月以上酿制老练。

当然豆瓣酱也分质量，特级的郫县豆瓣酱是最好的，色彩发黑，滋味浑厚，这个一般发酵时刻在3-5年以上，所以价格也比较贵，市面上也比较罕见；一级郫县豆瓣酱是咱们常见的，出现红褐色，一般发酵时刻为1年，价格相对来说仍是比较廉价一些。

郫县红油豆瓣酱

郫县红油豆瓣酱望文生义便是带有必定的红油，这种发酵时刻比较短，水分多，不容易寄存，所以参加烧制的红油不光能够延伸保质期，一起还能够让豆瓣酱看起来色彩更美观。可是因为发酵时刻比较短，氨基酸量少，所以滋味也不如郫县豆瓣酱愈加的香醇。

运用办法

一般郫县豆瓣酱咱们在超市能够直接买到，不带红油，不能直接食用，需求通过二次炒制或许是做菜时参加适量，使咱们做出来的菜品色泽红亮，口感香辣，十分的好吃。一般合适炒菜，制造火锅，辣椒酱都会增加一些。

而红油豆瓣酱里边参加了红油，能够直接吃或许当蘸料，红油豆瓣酱炒出来的菜色彩光润，愈加的美丽，一般合适饭馆运用，可是香味不如郫县豆瓣酱炒出来的愈加好吃。所以有的当地会用两种调配运用。

所以假如是咱们往常在家做菜的话能够再一次进行挑选运用郫县豆瓣酱，并调配郫县红油豆瓣酱，这样炒出来的菜酱香浓郁，色泽口感都十分的好。

我们关于郫县豆瓣酱和红油豆瓣酱的差异有什么好的建议和办法呢？欢迎我们在谈论区留言评论，感谢我们的重视与支撑！

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