鸡肉好吃，并且低脂，是很多瘦身人士所喜爱的，又解馋，又不需求过多的忧虑长肉长脂肪。尽管我也知道这些，可是在甘旨面前，我的大脑告诉我要忍住，可是我的口水却不急气地往外涌，闭上眼睛就益发激烈。前前后后奋斗一场，最终仍是馋瘾占了优势。

吃它一顿！

总算，如愿以偿了！

这一大锅鸡杂啊，鸡爪子，鸡心，鸡肝，鸡胗，就差鸡肠子、鸡头鸡脖子了。一边看老电影，一边啃，吃得摇头摆尾这叫一满意啊！

小时候的物资比较匮乏，各种肉类都定量供应，可是像这些下水类的不定量，并且价格便宜，也是从那时起，就对鸡头鸡爪子鸡翅感兴趣。花不了几个钱，能买一大盆。那时的零食也少，所以这些就权当零食了。

所以，这些杂七杂八的猪大肠鸡小肠、猪肝猪肺、鸡心鸡胗让我养分缺少的幼小身体得到了不少养分补养。

许是幼年的回忆太深入，到现在我仍然喜爱吃这些。尽管有不少品牌也都有这些小吃了，但尝过几种，味精味太浓了，有的辣得要紧，彻底吃不出来鸡杂的滋味。第二天肚子里翻江倒海，一刻都不能等地要跑到卫生间处理掉。真是吃着堵心，完事儿也难过。

自己做，经济实惠，洁净卫生，口味随自己的喜爱做，想辣就辣，想淡就淡。卤一锅“下水”真解馋，用10斤鸡翅也不换，从小到大就好这一口；爱吃肉的过不了这道“坎”，卤一锅当零食真解馋，拿鸡翅牛肉都不换。

下酒菜预备好了，啤酒和青梅酒都备好了，就差喝酒的友了，独闷儿一顿也迁就了。

-----【香卤鸡杂】-----

【主料】鸡杂1盆

【调料】大葱半棵，大蒜1头，姜1块，八角3颗，栀子1颗，砂仁1颗，良姜1块，柠檬干1片，香叶3片，干红辣椒2个，料酒适量，盐适量，酱油适量，水适量

【制造进程】

1. 一盆鸡杂清洗洁净：鸡爪子剪掉趾甲，鸡心中的污血挤掉，鸡肝鸡心上的剩余脂肪揪掉，鸡胗内金清洗洁净，一分两块；用量多少可随意；

2. 将鸡杂入凉水锅中，大火煮开，多了这一步，鸡杂的腥气不那么重了；

3. 将调味料预备好：大葱、大蒜、姜、八角、栀子、砂仁、良姜、柠檬干、香叶，品种能够增减，用量能够调整；

4. 将调料倒入铁锅中，一起把盐、酱油、料酒、水也同入锅，两个灶眼一起作业；

5. 待调料锅中的水快煮开时，将焯煮了2分钟的鸡杂捞入调料锅中，坚持汤料欢腾，先不要盖盖子，这样能让鸡杂的腥气蒸发掉一些；

6. 盖上盖子，小火焖炖15分钟，停火后先不要急着捞出，在汤里浸泡数小时更入味。

-----【苹果私房话】-----

1. 鸡杂好吃，但心和肝中的胆固醇也稍高，所以一次食用不要过多，以防养分堆积；

2. 鸡杂的脏气味儿较重，焯水能够去除去其间的腥味，再加上各种香料的滋润，腥味就没那么重了；别的内脏类的食物也不能太淡，略微咸一点儿也能压住腥味；

3. 鸡杂卤好后，浸泡在汤汁中，凉吃比热吃更有滋味；假如短期内不再卤制了，汤能够放弃不要，由于腥味过重，不太适合煮面条等食用。

“用爱制造美食，用心记载夸姣；用简略的做法，出现食材的纯粹滋味”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经是一名英语老师，现在是为爱下厨房的家庭煮妇。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温顺，也益发感到“陪同”才是人间最夸姣、最重要的。