气候逐步转暖，群众口味悄然改变。记者造访便当蜂门店发现，其热餐菜单近期每周都有换新，多款春季新菜成为主打，深受复工白领欢迎。

在北京一家便当蜂门店，恒温柜里摆着双干芹菜、地三鲜、尖椒土豆丝等合适春季享受的家常菜，不到11点，便连续有顾客前来购买。研讨标明，因为冷暖换季，人们在春天简单犯困，食欲不振，多吃维生素含量丰厚的新鲜蔬菜有助于提神醒胃、缓解疲劳感。便当蜂新菜中呈现的芹菜、尖椒都对消除春困很有优点。

据便当蜂日配食物研制司理周洲介绍，便当蜂的鲜食研制系统会依据不一起节选定不同主基调。春秋时节，多以咸香口味的菜为主；到了夏日，人们的需求是低卡低热，口味上偏好清淡，会多推酸甜、清新口味的热菜；冬天则会上香辣、肉荤类主菜，满意顾客“进补”的需求。

新品研制上，便当蜂坚持把热餐做出闻名饭馆的水准，此前畅销的麻婆豆腐对标的是川办，麻辣香锅则对标老班长。本周新品招牌板烧鸡是一道天津当地菜，对标老牌津菜馆桃子餐厅，鸡肉嫩滑鲜香，酱香浓郁。“对标流程包含仪器剖析和人工品味两个过程，保证口味挨近乃至逾越，”周洲介绍，“食物风味能够抽取出每一种风味的阈值，但组合起来的作用首要仍是要靠品味，这个在食物行业叫感官鉴定。”这道招牌板烧鸡正是通过几十名试吃员数次盲品认可后才得以上市。

同一时节，便当蜂不同区域门店所卖热餐天壤之别，哪怕便当蜂现在在华南仅有深圳一家门店，热餐也要依据顾客口味从头开发。“比方咱们发现深圳门店青菜的挑选率特别高，因而每次替换菜单都会保存青菜，并选用蒜蓉的做法，”周洲解说，“便当蜂是首个在华南卖热餐的便当店，反应很好。”

近来，各地政府纷繁主张市民少聚餐用公筷，尽量采纳打包外带和外卖配送方法在办公室就餐。便当店的“一人食”概念很好地符合这种用餐准则。另据记者调查，商务楼周边不少个别餐饮店仍处于暂停营业状况，便当店成为更多白领的挑选。

疫情防控期间，便当店的卫生标准愈加严厉。一名便当蜂店长表明，每天守时清洁消毒，有必要用含有84消毒液的水拖地，每4个小时用消毒液擦洗顾客或许触摸的器皿和设备，职工每小时有必要洗手消毒；一起，做好上门顾客的体温丈量和挂号作业，店内配有免洗洗手液，供顾客免费运用。