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悠悠艾草香这些制造青团的技巧你知道吗

2020-03-25 20:50:47 作者:责任编辑NO。谢兰花0258 浏览次数:7839

淡淡的艾草香

像春风相同温暖

冒出的一点新绿

让万物都有了感应

就如这个春天必定的到来

青 团

青团是咱们江南地区的传统特色小吃,用青头或糯米青(每个当地称法不相同),加糯米粉和米粉制造而成,不只色泽美丽还具特有的香味,做成咸味甜味均可。下面我和大家伙儿一起来共享一下制造的进程及用料的配比。

制造食材 :

皮:糯米粉200克、米粉100克、水100克、焯过的青80克;

馅:腌菜、冬笋、五花肉、虾皮、豆腐干、胡萝卜、葱少量。

制造过程:

1

先将以上料馅切丁炒八老练即可,炒后约390克。

2

青头或糯米青放烧开的水里焯熟(不要用铁锅青,简单变黑),几秒钟就捞出放冷水里泡一会,焯后80克,放破壁机加清水100克打几秒成翡翠相同的绿色。将青汁烧至锅边起泡泡大约60度左右,分次倒入粉顶用筷子拌和,再和成团醒10分钟。

3

搓成长条分13个剂子,每个40克,再拿一个剂子捏成窝状。

4

用勺子舀料馅分次倒入皮中,右手虎口将皮往上拢,左手大拇指将馅往下压,再倒入料馅压实共30克。

5

右手将皮收口捏尖 。

6

鼓点干粉防粘放入团印里压一下。

7

团印翻过来敲一下,出来的青团就很有形了。

8

这是曾经做的甜味青团,将很糯的小米煮成饭,红枣核桃切细拌在熟饭里,喜爱甜的加红糖。每个馅搓成30克的丸子,也能够用豆沙。

9

印子敲出来的一个个青团是不是很美丽啊,没有团印的将青团搓圆稍稍压扁蒸起来也很好。

10

将生青团放入蒸笼,上气后中火蒸12分钟。

11

蒸熟这样的,看上去是不是很有胃口。

12

这是紫米团和小米团,糯米粉加紫米粉、糯米粉加小米粉份额和青团相同2:1,可做成甜味,也可做成咸味。

13

能够当点心也能够当早餐,这样吃吃是不是甘旨又高兴。

小贴士

粉的湿度都不太相同,份额要根据状况来操作,馅能够多做一点包剩了也不要紧。咸的馅比较散难包,开端少放今后熟练了尽量压实包多好吃,新手仍是先将甜馅搓成每个相同大的丸子十分简单上手。一次多做点生团用保鲜膜别离包起来放冰箱速冻,下次吃时直接蒸15分钟和新鲜的相同好吃。

图文来源于三门妇联;

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