红红火火—糖醋排骨

排骨1条，蒜瓣4粒

红葱头2粒，米醋3汤匙

米酒3汤匙，红糖1块

酱油2汤匙，开水一碗，油适量

1、 排骨洗洁净沥干水，蒜去皮对半开半，红葱头剥去外面一层干衣，去根部洗洁净。

2 、锅里入油，放入蒜和葱炸香后倒入排骨，煸至藏在肉里的骨头露出来即可。

3 、假如油太多，倒出部分，留少数底油即可，倒米醋3汤匙。

4 、倒入米酒3汤匙。

5、放入红糖一小块。

6、 倒入开水到末过排骨的方位。

7 、倒入酱油2汤匙 。

8、从头回到炒锅大火收汁即可，假如太淡，能够恰当调入少量盐，想色彩深些，也能够调入几滴老抽。

吉（鸡）庆连连—鸡汤

母鸡1只、香菇3个

红枣3颗、枸杞15粒

玉竹1把、当归3片

黄芪3片、一般小人参1根

熟地黄1粒、生姜6片

料酒1汤匙

1.把香菇用温水泡发，剪去根蒂，泡发后的水沉积后取洁净的部分备用；

2.悄悄清洗各药材，中药材在晒制的过程中都会沾上尘埃泥沙；温水浸泡。

3.把母鸡放入锅内，倒入足量清水没过鸡身，大火烧开然后用勺盛出血沫倒掉；

4.把料酒倒入锅内，然后放入清洗过的药材；水开之后放入泡发过的香菇，再将之前泡香菇的水倒入锅内，盖上锅盖用文火熬制2—3小时，食用前调入少量盐即可。

欢天喜地（羊）—孜然羊肉

羊里脊肉500克

白洋葱1/2个，孜然粉10克

辣椒粉10克，盐5克

油20ml，孜然粒20克

1.将羊里脊切成片；洋葱去皮洗净，切成丝，备用。

2.中火烧热炒锅，油热后放入羊里脊肉敏捷重复翻炒，至羊里脊肉七老练时，盛出放入盘中。

3.将切好的洋葱丝盛入盘中，参加孜然粉和孜然粒（5克）拌匀腌制10分钟。

4.中火再次烧热炒锅，参加油烧热，放入剩下的孜然粒翻炒顷刻，倒入腌好的洋葱羊肉快速翻炒均匀，最终，调入辣椒粉和盐拌炒均匀即可出锅。

大吉（脊）大利—糖醋里脊

里脊肉、水淀粉

熟芝麻、盐、糖

醋、胡椒、料酒

葱、蒜、花椒

1.将里脊肉改刀成丁，参加料酒、盐、花椒、胡椒腌制。

2.将腌好的肉丁参加水淀粉拌匀挂糊。

3.锅中加油烧六成热，将挂糊的里脊涣散下入，炸至收身捞出分隔，待油温升高后，复炸至断生捞出，再次待油温升高后，炸至酥脆上色捞出。

4.锅留底油，煸蒜葱炒糖喷醋，参加盐调味、勾芡，待汁爆起后，参加热油炒成油包汁投入里脊翻炒均匀装盘撒入芝麻即可。

步步高升（参）—红烧海参

海参、大葱白

盐、白糖、美极鲜

蚝油、淀粉

1.水发黄玉参改刀，大葱白洗净切段；

2.将改刀后的黄玉参焯水；

3.锅入底油，参加葱段煸上色、出香味，下入黄玉参，参加高汤调味，烧制入味，勾芡淋明油即可。

发财猪手—炖冰糖蹄花

猪蹄1200克，冰糖30克

酱油15克，大葱10克

姜8克，料酒6克，八角1克

1.将猪蹄刮洗洁净，一剖两半（骨断肉连），切断爪筋，投入沸水锅中焯5分钟，捞出备用；

2.葱切段、姜切片；

3.将锅置于中火上，放入植物油，烧至七成热，放入葱段、姜片煸炒出香味，参加猪蹄、酱油、料酒、大料、冰糖、精盐和高汤烧沸，撇净浮沫；

4.用小火炖至猪蹄熟烂，拣出葱段、姜片和大料不必，即可装盘。

步步高（糕）升—炒年糕

牛肉200克，泡菜一袋

红绿辣椒各1个，年糕条半碗

姜片少量，香油适量

韩式辣椒酱三大勺

1.牛肉切薄片，参加香油和姜片腌一瞬间。

2.年糕条清水洗净控干、泡菜切段用清水洗一遍（让泡菜不那么咸）备用。

3.锅内油热后，倒入牛肉炒熟后，倒进之前腌过牛肉的汤汁翻炒。

4.倒入年糕片、泡菜、辣椒酱翻炒。

5.约3-4分钟后年糕变软，参加辣椒炒入味后关火，倒入香油拌匀起锅。

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