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清蒸鱼时不必生抽不必盐把握1个小技巧出锅又鲜又香

2019-12-09 16:10:13 作者:责任编辑。陈微竹0371 浏览次数:2645

鸡鸭鱼肉春节的过节的时分都少不了,今日去菜市场买了一条鱼做好吃的,鱼的做法许多,煎炸蒸煮都能够,煎和炸做法比较费事,并且还十分油腻,所以清蒸的做法也是十分受欢迎的,今日我就来做一道清蒸鱼吧。

许多人刚开始做清蒸鱼第一步就错啦,习气放上盐去腌制,其实这种做法是过错的,鲜美的鱼直接放入盐,腌制了今后会使鱼肉变得发老发死,吃起来还柴,所以想要吃又仙又美的清蒸鱼的话,绝对不能去腌。那怎样去提味呢?有的人说用生抽去提味,这样也不对,生抽的咸味很重,正确的办法是用蒸鱼豉油来提味,看一下详细的制作办法吧。

【食材预备】

鱼,姜,蒜,葱,红辣椒,蒸鱼豉油,料酒,鸡精。

【烹饪过程】

把鱼宰杀清洗洁净了今后,从中心切开,在鱼身上打上花刀,这样更便利入味。第一步先把鱼腌制一下,不必盐去腌制,咱们选用料酒,葱,姜去腌制10分钟去腥。

腌制好的鱼,再用清水冲刷一下,在鱼盘下面摆上葱段和姜片还有大蒜,留意大蒜要提早拍扁一下,这姿态就能够让它充沛的与空气触摸进行氧化反响,再把鱼放在调料的上面,倒入料酒。

锅中倒入清水,大火烧至欢腾今后再把鱼盘放入锅中隔水去蒸,盖上盖子蒸十分钟,这时鱼就现已熟透。

掀开盖子用夹子把鱼盘取出,再把蒸鱼豉油倒入鱼的身上,喜爱吃辣的朋友再把红辣椒切成末撒到顶上,假如不喜爱吃辣的能够不放。

最终撒上鸡精,然后把蒸出的鱼汤淋到鸡精上面,让它充沛融化开,这样一道又鲜又香的清蒸鱼就完成了,简略易操作十分便利,吃起来鲜香入味,特别受人欢迎。

【烹饪小提示】

做清蒸鱼的时分要留意,一定要开水放入锅中隔水去蒸,有的人喜爱冷水直接放入鱼,这样就会使鱼在锅中待的时刻过长,鱼简单蒸老蒸柴,口感欠好。

清蒸鱼的时分,为了最大的坚持鱼的清香味,所以提味不要用盐,不要用生抽,直接放入蒸鱼豉油来提味,这样滋味更鲜美。

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