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经典粤菜花生猪脚煲怎么做附配方加做法

2019-12-02 11:27:25 作者:责任编辑NO。卢泓钢0469 浏览次数:1109

今日气候又降温了,炒的菜做出来很快就凉了,的确要把煲菜类组织上了。公司的女搭档今日点名说想吃大猪蹄子,作为老板,当然是义无反顾把自己煮了呀!这道经典的粤菜,咱们肯定会喜爱的。特别是最近猪肉也降价了,气候也降温了,你还在等什么?喜爱看我做菜或许想看我公司搭档们每天吃什么的记住重视我哦!

▌食材清单

▌烹饪过程

过程1

首先看配方表和视频准备好所需资料!

过程2

大猪蹄子咱们让热心摊主砍好,冷水下锅,放两片姜片,一点料酒。

过程3

水烧开后煮一分钟,然后将猪脚拿去洗洁净。

过程4

第二步咱们炒个糖色(shai),热锅下油,然后放入冰糖,用中小火炒化,全程要不断拌和

过程5

直到你能闻到焦糖味,然后看着它从冒大泡变成冒小泡的时分就炒好了

过程6

然后敏捷倒入咱们刚刚处理好的猪脚

过程7

记住要敏捷翻炒均匀哦

过程8

翻炒均匀后就能看到猪脚上色了,色彩会变成棕赤色。然后参加饮用水没过猪脚

过程9

接下来开端调味,加生抽、食用盐、冰糖、香叶、八角、桂皮、话梅、姜片、花生,略微拌和一下

过程10

盖上盖子大火烧开然后转中火焖1个半小时,半途不行水能够加热水进去持续焖。(花生最好先用水泡几个小时,我的是提早泡过的,泡过的花生更入味,更简单烂。)

过程11

时刻到了就能够出锅装盘了。

过程12

女士们,你们要的大猪蹄子来了~

▌小贴士

炒糖色的上色办法会比用老抽要好,由于糖色炒出来的会更光润,但假如不会炒糖色的朋友能够用老抽替代。 焖煮一个半小时算是中等软烂度,假如是白叟吃的话,焖2个小时左右最佳哦! 半途水不行了能够持续加热水进去煮,不要加冷水哦!

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