今日气候又降温了，炒的菜做出来很快就凉了，的确要把煲菜类组织上了。公司的女搭档今日点名说想吃大猪蹄子，作为老板，当然是义无反顾把自己煮了呀！这道经典的粤菜，咱们肯定会喜爱的。特别是最近猪肉也降价了，气候也降温了，你还在等什么？喜爱看我做菜或许想看我公司搭档们每天吃什么的记住重视我哦！

▌食材清单

▌烹饪过程

过程1

首先看配方表和视频准备好所需资料！

过程2

大猪蹄子咱们让热心摊主砍好，冷水下锅，放两片姜片，一点料酒。

过程3

水烧开后煮一分钟，然后将猪脚拿去洗洁净。

过程4

第二步咱们炒个糖色（shai），热锅下油，然后放入冰糖，用中小火炒化，全程要不断拌和

过程5

直到你能闻到焦糖味，然后看着它从冒大泡变成冒小泡的时分就炒好了

过程6

然后敏捷倒入咱们刚刚处理好的猪脚

过程7

记住要敏捷翻炒均匀哦

过程8

翻炒均匀后就能看到猪脚上色了，色彩会变成棕赤色。然后参加饮用水没过猪脚

过程9

接下来开端调味，加生抽、食用盐、冰糖、香叶、八角、桂皮、话梅、姜片、花生，略微拌和一下

过程10

盖上盖子大火烧开然后转中火焖1个半小时，半途不行水能够加热水进去持续焖。（花生最好先用水泡几个小时，我的是提早泡过的，泡过的花生更入味，更简单烂。）

过程11

时刻到了就能够出锅装盘了。

过程12

女士们，你们要的大猪蹄子来了~

▌小贴士

炒糖色的上色办法会比用老抽要好，由于糖色炒出来的会更光润，但假如不会炒糖色的朋友能够用老抽替代。 焖煮一个半小时算是中等软烂度，假如是白叟吃的话，焖2个小时左右最佳哦！ 半途水不行了能够持续加热水进去煮，不要加冷水哦！

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