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你真的懂橄榄吗榨汁榨油做蜜饯.它们有同一个姓名用处却大不相同

2019-11-18 15:28:54  阅读:7788 作者:责任编辑NO。卢泓钢0469 浏览次数:7788

又到了云南橄榄上市的时节,酸涩甜美的碧绿果实能够做出各式各样的小零食,可我们云南人到了省外,就会发现省外的橄榄长得有些不一样,这是怎么回事呢?

云南市面上常见的叫滇橄榄

其实,云南市面上常见的橄榄叫滇橄榄,正式名称是云南余甘子,是大戟科落叶灌木或乔木植物余甘子的果实,也是一种重要的药食两用植物资源。

滇橄榄养分丰厚,除了含有氨基酸和微量元素外,它的维生素C含量很高,即便在加工之后,维生素C留存率仍高达72%,远远高于其它果蔬。而入药的滇橄榄,具有清热利咽、润肺化痰、生津止渴之成效。

不过,最受云南人喜欢的,仍是滇橄榄那种酸涩甜美的共同滋味。

店东 郑女士:“新鲜的橄榄一般在9月底,到下一年2月就没有了。它是有时节性的,刚刚上市是在8、9月份,价格很贵重,但现在是一个正常的价格,也不会再廉价到什么境地了,每市场价公斤十三到十五元。”

滇橄榄分为野生人工嫁接两种

滇橄榄又分为野生滇橄榄人工嫁接滇橄榄,野生的滇橄榄果实个头略小,滋味也偏酸涩,适合用蜂蜜腌渍后做成蜜饯橄榄,而人工嫁接的滇橄榄更倾向生果味儿,可拿来榨汁,也可拿来泡酒。

不过,不少云南的小伙伴去到省外,都会发现当地的橄榄和云南的橄榄彻底不同,这又是怎么回事呢?

本来,省外的橄榄是植物学上名符其实的橄榄,和云南的滇橄榄彻底不同。这种橄榄归于橄榄科,橄榄属乔木植物,高可达35米,胸径可达150厘米,广泛散布于中国南方区域,是很好的防风树种及行道树。

木材可造船、做枕木、制家具、耕具及修建用材;果实也能够生食或渍制,也能医治喉头炎、咳血、烦渴、肠炎腹泻等症;橄榄核还能做雕琢资料。

云南的滇橄榄和省外的橄榄尽管外形不同,口感不同,但食用和药用价值都差不多,最大的不同是一个是灌木,一个是乔木。

省外油橄榄

此外,省外还有一种油橄榄,是木犀科齐墩果属的油料作物,化妆品中常用的橄榄油,就来自于这种油料作物,当然橄榄油也能够食用,也能够用于医药和保健品。

原云南省养分学会科技开发中心主任 丁淑端:“油橄榄是以大渡河或许金沙江为界,以西接近西藏那儿是油橄榄,它的栽培意图就只能是榨油。”

所以

不同的橄榄有不同的吃法和用处,不过关于喜欢的人来说,他们就只有一个姓名:橄榄。

记者:龙勋 杨波

修改:梅岭

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